ボールに約(大さじ2、小さじ1)更にイースト(茶色い粉)を入れ完全に溶けるまで混ぜる40℃のぬるま湯40cc。
(おさじもいいですが、使わなくなった哺乳瓶など使うと10cc単位で計れるので便利です)
■イースト予備発酵
ボールにラップをかけ常温(20℃〜40℃)で10分間保管する20℃から40℃を保つ事ができない場合は約30℃の湯で湯煎してください。
(大きなボールは必要ないと思うのでコーヒーカップ程度で、カップが冷めないようにお椀で湯煎でOKかと思います。)
20℃〜35℃を保ち20分程度(生地の高さが2倍に膨らむまで)発酵させる。 冬場は余熱中のオーブンの近くに置くか、オーブンなどの【発酵】モードを使うと便利です。(私は、【発酵】モード使用しました♪)
焼き上がり直前に、ハケでオリーブオイルなどを塗るとパサパサした感じの表面が、卵を塗った様につや感が出るのでアレンジとしてオススメです。
マヨネーズ
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